简介
相比以前做的意面，这款算是晋级版的了。不仅做法上复杂了许多，口感上也丰富了，多了酒香，九层塔香。。。自我感觉真的不错。至于正宗不正宗，也无法考证。
原料
通心粉, 虾, 螃蟹, 酒, 胡椒碎粒, 西红柿酱, 蒜头, 西红柿 切丁, 九层塔, 盐
步骤
1将各种食材洗净
2酒和黑胡椒碎粒
3将西红柿放在开水中浸泡片刻，冲凉水
4将西红柿去皮
5螃蟹入开水中煮全熟
6给螃蟹去壳。我用的是土包子手法，擀面杖敲的
7将虾加盐，加酒稍腌制
8将2勺盐，油倒入锅中，水滚再倒入通心粉，煮熟后并捞起沥干
9起油锅见热，放入蒜粒爆香
10再倒入虾仁快速炒至8分熟
11将螃蟹肉，西红柿粒，九层塔丝依次倒入稍翻炒
12加入没过食材的水，加西红柿酱，翻炒均匀
13盖上盖子闷5分钟至西红柿烂糊
14倒入煮好的通心粉
15撒入黑胡椒碎粒，少许盐，油，拌匀
16再盖上盖子闷3分钟
17装盘即可
小技巧
1.西红柿需要选择较软的，这样的西红柿酱会更浓郁黏稠些，剥皮的时候从蒂部撕起会跟容易。 2.煮意面时，时间较久，以中间没有硬块为准，可尝试后再起锅。 3.白葡萄酒最佳，橄榄油最好，没有可用食用油和其它酒代替，除啤酒外。海鲜不能和啤酒同吃，会引起痛风。
我记得鱼主任告诉我，煮意面的要诀，她说：别人告诉她，煮意面一定要有3样基本的东西。有了这3样，怎么样，意面都会好吃了。一：蒜头。二：黑胡椒粒。三：西红柿酱。
