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简介
抹茶蜜语
参考分量:8个 烘焙:烤箱中层,上下火175度,18分钟左右
原料
鸡蛋 2个, 低筋面粉 30克, 抹茶粉 5克, 色拉油 16克, 鲜牛奶 16克, 细砂糖 36克, 动物性淡奶油 100ML, 蜜红豆 适量, 糖粉 适量
步骤
1低筋面粉和抹茶粉混合均匀,过筛。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右
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2蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却
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3用直径6CM的圆形切模工具,在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片
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4将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油,需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的,无需再加糖了
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5取一片切好的圆蛋糕片,用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油
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6在淡奶油上洒一些蜜红豆
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7然后再挤上一层淡奶油
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8盖上另一篇圆蛋糕片
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9在蛋糕片表面挤一圈淡奶油(中间不要挤)
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10在中间放上蜜红豆,并筛一些糖粉在表面做装饰即可
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小技巧
1、抹茶粉在进口型的超市可以买到。抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像,但是使用效果差距很大,绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色,而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮的绿色,因此不能随意替代。 2、蜜红豆在很多超市都可以买到,买回来开袋就可以直接使用。 3、此款蛋糕制作过程中需要使用圆形切模工具,如果没有,可以找一个小号的易拉罐,横剪开,代替切模。