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简介
每年青花椒上市时,做一锅青椒兔,又辣又麻,开胃之极!
原料
兔肉 半只 约600克, 青二荆条辣椒 400克, 青花椒 适量, 鸡蛋 1个, 姜 一个, 蒜 一个, 菜籽油 适量,尽量多, 料酒 一大勺, 盐 适量, 淀粉 适量
步骤
1准备食材 兔肉:切小块后清洗干净 青辣椒:切小块 青花椒:去除叶子,洗净备用
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2兔肉过热水焯去血水 焯的水里加入姜、料酒、花椒去腥味
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3兔肉码味 焯过的兔肉加入姜、蒜、料酒、青花椒、鸡蛋、盐后码味
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4淀粉加水后拌入兔肉中
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5油烧热后,倒入兔肉炒制,约两三分钟后,爆出香味后,将兔肉捞出到盘中备用,留适量的油在锅里。
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6继续使用锅里的油,将蒜、姜、青辣椒、青花椒倒入,爆香。
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7锅里加水,倒入兔肉,煮至兔肉成熟,花椒飘香。
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8加入适量盐后,青椒兔出锅。
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小技巧
兔子选用新鲜兔子,肉质更鲜美。 个人喜欢多加点水,第一顿吃完兔子后,再加入土豆、藕片等素菜,同样美味。