材料雞胸肉、辣椒、西芹、胡蘿蔔、洋蔥、蛋清、白酒、橙肉、鹽、胡椒、百里香、雞湯
(1)將雞胸肉用攪肉機攪碎。 (2)辣椒、西芹、胡蘿蔔、洋蔥切成細末，與雞胸肉混合後加入蛋清、白酒、百里香和鹽、胡椒，拌勻。 (3)將混合好的雞肉倒入冷雞湯內，攪拌使肉末散開，用大火燒開後改用小火煨燒3小時左右。 (4)待雞湯清澈、香味溢出時，將雞湯濾出。 (5)裝盆時，雞湯內加些煮熟的雞肉、辣椒和少許橙肉即可。 特別關照 雞湯燒開後切忌再攪拌。
