原料
普通麵粉 1+1/2杯 冰黃油 127g 鹽3/4小勺 冰水5-6大勺
步驟
1.一個大碗把冰黃油切成小塊，把麵粉和鹽放進去用手揉搓攪拌，不要像做麵包樣的下狠手哦～～輕輕的按下就可以了。 2.一大勺一大勺的加水，繼續揉面，直到水完全吸收好。因為黃油是比較硬的，我剛開始很難弄在一起，已經很久沒有下手做麵食了，嘻嘻，我家現在廚房比較小哈，下次不幹了直接買個回家烤 3.剛開始麵糰很難撮在一起，只要都成團就可以了，我是把麵糰揉成圓球放了一會兒大概10-20分鐘樣子。撒些擀麵再去擀它就比較平滑了，總之看著面不成團都不要去使勁揉它啦. 4.把麵皮擀成派模子大小，輕輕放進去，修剪好。底部用叉子叉寫小孔。保鮮膜蓋上放冰箱冷藏。 5.預熱烤箱400F攝氏200度。拿出派皮，上邊蓋上parchment paper，再壓上干豆子。烤10分鐘後拿下parchment paper和豆子。我又再烤了15分鐘上色，看自己的烤箱，稍微有些黃黃的就好了，不要特別深的顏色。 開始做Quiche 材料：A. 洋蔥碎 2大勺 無鹽奶油 2大勺 （原食譜3大勺我沒有加太多） 海鮮我選用了新鮮的螃蟹肉 1大杯（超市裡面用買的也可以用罐頭的，但是我還是喜歡新鮮的，16美元吧就這麼一點兒） 鹽1/4小勺 胡椒少許 Madeira 2大勺（這是一種白葡萄酒，大概6美元一瓶，平時可以燒菜用，沒有的就用普通白葡萄酒就可以了） 材料：B. 雞蛋3個 鮮奶油1杯 Tomato paste 鹽1/4小勺 胡椒少許 材料：C. 瑞士奶酪Swiss cheese 磨碎的1/4杯 預熱烤箱375F攝氏190度 1.鍋里下黃油開中火下洋蔥翻炒出香味加入蟹肉，撒些鹽和胡椒粉加入白葡萄酒。煮2-3分鐘，關火備用。 2.一個大碗里加入所有B材料用攪拌器攪拌均勻再加入1 3.把2倒入派皮里撒上Swiss cheese 放入烤箱烤30分鐘就好了。
