簡介
春節，潮汕人家裡就喜歡擺上桔子，大吉大利的喜氣意頭真好！過完年，那桔子可不能浪費了，於是，我突發奇想的覺得為啥沒人用它做過派！自己嘗試做過兩次後，應親朋好友的強烈要求，順便把這個好吃的方子記下來！推薦各位試試！真心簡單好吃！我做的是兩個16cm派盤的量！ 潮汕人家裡，過年誰沒有擺個桔子的，消耗掉的好辦法！因為煮熟了，乘熱吃就沒人怕吃它太冷了！
原料
派皮, 低粉 120g, 無鹽黃油 45g, 細砂糖 20g, 鹽 1g, 全蛋液 50g, 派餡, 桔子肉 200g, 淡奶油 250, 桔子汁 60g, 雞蛋 2個, 細砂糖 20g
步驟
1備好材料，黃油提前取出室溫軟化後切小塊！
2軟化的黃油、細砂糖或糖粉、低粉，混合後揉至黃油與麵粉融合，加入雞蛋液，和成麵糰！把麵糰放入冰箱冷藏30分鐘後取出！
3從冰箱取出的麵糰一分為二，一團一團分別放在保鮮膜中間，用擀麵杖擀平，至目測比派盤大。在取出麵糰前，開始預熱烤箱，180℃。
4如果可以就擀圓點，實在不行就上圖這樣也是可以的，擀開點就好！
5拿起保鮮膜，把面片直接蓋到派盤上！
6按實後，用手沿派盤的邊邊按壓一圈，然後把多餘的麵皮拿走！
7用叉子在派底戳許多的小洞，那是為了烤的時候不會漲！放進烤箱180℃，8-10分鐘。
8烤到這個狀態就可以啦！
9桔子去外皮，再去內皮，有白絲會苦！
10剔好的果肉，我這次使用的桔子果肉很酸甜多汁！
11250g淡奶油、桔子汁、糖、桔子肉，2個雞蛋一起下鍋，拌勻後開火，中火慢慢攪拌，煮沸後關小火！
12煮沸收濃就可以啦！
13根據自己洗好放桔子肉，然後把餡倒滿派皮！
14放進烤箱165℃，15-20分鐘，因為都是熟的，只要烤到餡不會流動就好了！
15我這個方子做了兩個六寸，大家如果一個就減半！
小技巧
這個派盤16cm，其實大小一點都沒問題的！烤到餡不流動就可以了，不燙手的時候就可以脫模，切件開吃啦！溫熱的時候和冷的時候會有不同的感覺！
