魚肉鮮嫩，湯清香郁。
鯉魚約重1000克、泡酸菜150克、黃豆芽25克、熟豬油75克、芝麻油、蒜片、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、蔥花、薑末、烤辣椒末
1、鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，用鹽擦遍魚身內外。泡酸菜切碎。 2、鍋中加入清水燒開，加精鹽、味精、薑末、黃豆芽煮2～3分鐘，撈出黃豆芽，放入泡酸萊、白糖、熟豬油、蒜片再燒開。 3、將鯉魚放入合煮15分鐘左右，盛入大湯缽內，撒胡椒粉，澆上芝麻油。 4、備好一個小碟，放入醬油、烤辣椒末、蔥花、芝麻油調勻，與鯉魚同時上桌佐餐即成。
