雞蛋兩個，苦瓜半根，紅椒半個，適量蔥花，鹽，油
1、蛋液打好，苦瓜切片切丁，紅椒切丁，還有適量蔥花放進蛋液，略調鹽和蛋液調均勻（若嫌苦瓜太苦的，切好可用鹽腌一下，再洗好瀝干） 2、平底鍋放油，燒熱後，均勻倒入蛋液，中火，煎至兩面金黃，略晾下，切塊即可裝盤。
