原料
苦瓜: 2-3根， 雞蛋: 1-2個， 鹽: 若干， 干紅辣椒: 3-4個， 油: 若干
步驟
1苦瓜去蒂，對半剖開，去裡面的瓤，然後切片。
2把切好的苦瓜放入容器內，放些鹽，抓勻，腌3-5分鐘，然後洗凈，控水，不用控得太干，這一步的作用是去除苦味，不能吃苦味的同學，這步一定不能省略啊。
3開火，直接把剛才處理好的苦瓜放入鍋中翻炒至苦瓜熟，這一步是先不用放油的，也是為了把苦味炒掉一些。同時，能吃辣的同學，可以在這一步把干紅辣椒剪斷放入裡面，一同翻炒。
4看到鍋中苦瓜熟了之後，放入油，可以多放一些，油熱之後，把雞蛋打散倒入鍋中，稍微煎一會，然後翻炒至雞蛋熟透，然後就可以起鍋了。
