簡介
關注「小羽私廚」，每晚更新三至四道私房菜譜。 微信公共帳號 ：「xiaoyusichu」 新浪微博：桐小羽
原料
苦瓜, 雞蛋, 鹽, 油, 料酒
步驟
1苦瓜洗凈後對半切開，去瓤，用勺子將苦瓜內里的白瓤全部刮除，直到見青，切薄片
2雞蛋打散成蛋液，加少許鹽和油，攪勻
3炒鍋倒油，要多倒油，炒出來的雞蛋才蓬鬆。大火，等到油鍋冒煙之後，將蛋液下鍋，然後用筷子快速劃散，蛋液凝固後馬上出鍋，放在一邊備用
4鍋中再倒些油，大火，油熱後下蔥蒜嗆鍋，出香味兒後下苦瓜片翻炒大概3分鐘左右，可以嘗一下熟的程度。覺得熟了就下之前炒好的雞蛋，加鹽調味，烹入少許料酒，翻炒幾下馬上出鍋，否則雞蛋老了不好吃
