苦瓜一根: ， 少許蔥花。: ， 雞蛋兩枚。:
1苦瓜切薄片。用鹽，腌制幾分鐘。用手攥干水分。
2雞蛋打成蛋液。放點蔥花，放入苦瓜，還可放點白醋打勻。。雞蛋會很蓬鬆
3鍋燒熱，放入底油，用平底鍋。倒入苦瓜雞蛋液。
4上層蛋液基本凝固後，小心翻面兒，用一個圓盤扣住，苦瓜雞蛋餅，然後恩起平底鍋翻到盤中，再把餅滑入鍋中。煎至第二面焦黃
5放入案上，切片裝盤，即食。這次 切的不太規整
還可放些胡椒粉。雞蛋不要加味精。
