香辣味美，肉質鮮嫩。
主料：蛤蜊500克，調料：辣椒(紅，尖，干)7克，姜3克，鹽3克
1.將蛤蜊去泥沙洗凈，泡在鹽水中，使其吐盡泥沙，再洗凈。 2、干紅辣椒洗凈切絲備用； 3. 炒鍋注油燒熱，先下入薑末爆鍋，再下入辣椒絲煸炒幾下，隨即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊殼張開口，出鍋裝盤即成。
食物相剋： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
