原料
鮮蛤蜊: ， 蔥姜蒜末: 蒜末稍多， 花椒和干紅椒: 適量， 韭菜: 少許， 白酒: 適量， 辣妹子辣椒醬: 酌情添加
步驟
1蛤蜊的清洗。把蛤蜊放入保險盒中，加高度白酒，酒要沒過蛤蜊，蓋上蓋子，使勁搖晃一分鐘左右，你會發現白酒明顯變成灰色。
2把清洗過的蛤蜊放入涼水鍋中，開火加熱，水開後，焯至一下，撈出
3熱鍋涼油，放入蔥姜蒜，(蒜末要多點)花椒和干紅辣椒段(干辣椒提前用水泡軟)，青椒片，炒香，放入辣椒醬，炒紅後。倒入蛤蜊，依次加入鹽，生抽，白糖，醪糟，翻炒後，加入幾勺剛才焯蛤蜊的開水。
4水開後，煮二分鐘，大火收汁，起鍋前放入韭菜段和味精
小技巧
用焯蛤蜊的水，原汁原味味道更鮮美
