簡介
重量：60公克/個分量：12個
原料
甜麵糰1份，帶殼紅豆餡240公克，市售麻糬皮180公克，蛋液適量，白芝麻適量
步驟
1.取甜麵糰1份，分割成每個60公克的小麵糰12個，滾圓後鬆弛15分鐘。 2.用杆面棍將小麵糰杆壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡，再將市售麻糬折3折後均分成4等份包入前項材料中，收口並放入烤盤中。 3.將作法2的麵糰放在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。 4.待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在表面上刷上一層蛋液後，上面沾上少許白芝麻。 5.將作法3的麵糰放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12∼15分鐘即可。
![[客家麻糬]](/images/node/15/154031.webp?1638100301)
