原料
糯米粉: 60g， 冷水: 60ML， 牛奶: 60ML， 細砂糖: 20g， 玉米澱粉: 適量， 蜜紅豆: 130g， 融化的無鹽黃油: 60g， 淡奶油: 100g， 酸奶油: 80g， 細砂糖: 120g~150g， 雞蛋（帶殼約重65g）: 2個， 抹茶粉: 10g， 開水（抹茶粉用）: 45ML， 富澤商店北海道低筋麵粉: 200g， 泡打粉: 2小匙（約7g）
步驟
1製作牛奶麻糬： 1、60g過篩的糯米粉放入無油無水的乾淨微波爐可用大碗中，把60ML冷水和60ML牛奶混合，分5~7次加入，每次都要用橡皮刮刀擦底攪拌至無顆粒再加入下一次 2、一次性加入20g細砂糖，用刮刀攪拌均勻，在大碗表面覆蓋保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個洞，送入微波爐叮1分鐘，戴隔熱手套取出，用刮刀翻拌均勻 3、再次在大碗表面覆蓋保鮮膜並戳洞，送入微波爐叮3份30秒，每隔1分10秒都要戴隔熱手套取出用刮刀翻拌一遍再繼續加熱 4、加熱結束取出再次翻拌一遍，把整個麻糬麵糰用刮刀轉移到篩了玉米澱粉的油紙上，在麵糰表面也均勻篩上玉米澱粉，待摸上去不燙手之後整形成均勻的長方形，裝入保鮮袋送入冰箱冷凍半小時以上，取出用剪刀剪成1cm左右的小塊，滾一層玉米澱粉防粘
210g抹茶粉過篩，和45ML開水混合，攪拌至無顆粒的順滑狀的抹茶糊
360g融化的無鹽黃油倒入攪拌碗中，依次加入恢復到室溫的100g淡奶油、80g酸奶油、120g~150g細砂糖、2個雞蛋和抹茶糊每次都要完全攪拌攪拌均勻再加入下一次，全部攪拌完成後把200g低筋麵粉和7g泡打粉混合篩入
4篩入粉類後改用刮刀，切拌至還有少許乾粉殘留的程度
5把切成小塊兒的麻糬和130g蜜紅豆加入麵糊中，大致翻拌均勻後把麵糊舀入放好油紙托的模具中，送入預熱好160度的烤箱中層烘烤30分鐘左右，取出放到不燙手即可裝入密封盒或密封袋中保存，當然啦這個時候吃一個是最美不過~
![[客家麻糬]](/images/node/15/154031.webp?1638100301)
