原料
豬蹄500g，蔥，姜，八角一顆，花椒十粒，生抽兩湯匙，老抽半湯匙，料酒一湯匙，冰糖一湯匙，香油半湯匙
步驟
1.豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干 2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深 3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色 4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色 5.倒入一湯匙料酒和薑片炒勻 6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中 7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時 8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
