簡介
雙色剁椒大魚頭：剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的味鮮和剁椒的辣鮮為一體，風味獨具一格，剁椒的咸鮮覆蓋著鮮美的魚頭，香氣四溢。湘菜香辣的誘惑，在剁椒魚頭上得到完美的體現。
原料
水庫芝麻大魚頭，紅綠剁椒，鹽，薑片，香菜，蔥姜蒜粉，蔥姜蒜末，糖，油，蒸魚豉油
步驟
1、準備水庫芝麻大魚頭一個，處理乾淨後用刀剖開，肉厚的地方用刀劃幾下，用個乾淨的盤子，盤底放些薑片和香菜去腥。 2、處理好的魚放在盤子裡，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉腌制15分鐘。 3、接下來要準備蒸魚的輔料：紅綠剁椒、薑末、蒜末、蔥花、糖。 4、腌制好的魚倒出腥水，把剁椒分別鋪上，撒上薑末、蒜末、蔥花、少許糖，放入燒開水的蒸鍋整10分鐘即可出鍋。 5、稍微倒出些多餘的湯汁，淋上一些蒸魚豉油，重新撒上新鮮的蔥花，鍋里倒少許油燒熱淋在剁椒上即可趁熱享用！魚頭軟糯，肥而不膩，咸鮮微辣，真是絕了！
