原料
魚頭: 1個， 青剁椒: 兩勺適量， 紅剁椒: 兩勺， 姜: 1塊， 紫蘇: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 少許， 白糖: 少許， 生粉: 少許
步驟
11.魚頭對半剖開，中間連著不切開。去掉魚 鱗、魚鰓以及黑色膜，洗乾淨鹽抹一遍腌 兩小時。紫蘇洗凈切絲，姜洗凈去皮切 絲。
22.用生粉將魚頭抹一遍，將紫蘇、薑絲放在 魚頭下面，青、剁椒各鋪在魚頭上。撤少 許白糖。
33.蒸鍋的水燒開後，放魚下去蒸十五分鐘， 將盤子裡的汁倒掉，將燒滾熱的油淋在魚 頭即可。
小技巧
盤子裡蒸魚的汁倒去不要，不用覺得可惜，用滾熱的油淋過很香，魚不腥，留著汁魚有些腥味。
