柴雞一隻約1000g，榛蘑100g，粉皮150g，調料：八角，桂皮，蔥姜，醬油，鹽。
1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動的水裡沖乾淨，再次用溫水泡上備用； 2、極快過滾水焯一下，撈出衝去浮沫； 3、鍋內燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘； 4、倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉小火燉一小時； 5、一小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續燉半小時； 6、半小時後加入粉皮，燉20分鐘左右即可
