原料
干蘑菇: 四兩（貌似榛蘑，光知道好吃，分不大清楚）， 雞: 一隻（800g左右,我用的三黃雞，比較容易熟）， 蔥姜: 適量， 花椒: 20粒， 八角: 1個， 桂皮: 一塊（小手指大小）， 香葉: 5片， 料酒: ， 醬油: ， 糖: ， 鹽: ， 十三香: ， 蒜: 2瓣，切片
步驟
1蘑菇提前一天一夜浸泡，中間換2次水，發好以後摘洗乾淨
2蔥切蔥花，姜切薑片
3土豆去皮洗凈切塊
4雞剁小塊涼水下鍋加料酒和一份姜焯至水開，把血沫撇出，雞塊盛出來備用，湯揀去薑片濾掉渣滓備用
5鍋中下油，油熱後下入一份蔥姜炒香，倒入雞塊
6邊翻炒邊加如料酒，醬油，糖，十三香調味，炒至雞塊上色後加蘑菇同炒，炒兩分鐘左右，加入剛才焯雞塊的雞湯
7再加入花椒，八角，桂皮，香葉。水開後轉小火蓋蓋燉30分鐘
8加入土豆和鹽，再燉二十至三十分鐘加剩下以一分蔥花炒勻即可收汁出鍋
