原料
新鮮土雞: 一隻， 東北野生干紅磨: 100g， 韓國紅薯粉絲: 150g， 花椒: 少許， 干辣椒: 少許， 大料: 少許， 蔥段: 少許， 蒜片: 少許， 薑片: 少許， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 香菜葉: 少許
步驟
1土雞洗凈，涼水泡2小時,去凈血水。
2將土雞剁成小塊，再次清洗後放入高壓鍋，加入少許水和姜塊、大料，小心地將雞塊燉至八成熟，不開蓋，待涼透，備用。
3東北野生紅蘑（或松蘑）浸泡後，去根蒂，順勢掰開蘑菇莖部，摘取中心松蘑蟲，再次浸泡並反覆洗凈，備用。
4用鐵鍋將壓榨花生油燒熱，蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料、干辣椒爆鍋，翻炒幾下後放入原雞湯和熱水。
5將紅蘑與雞塊、粉絲一起放入鍋中燉，湯菜持平，放鹽及少量生抽，大火燒5分鐘，轉小火燒5分鐘即可出鍋，放幾片香菜葉點綴。
小技巧
注意湯和菜的比例在1:1最佳
