原料
面線50g、大蝦10隻, 低筋麵粉100g, 牛奶80ml、雞蛋1個, 麵包糠、鹽、黑胡椒粉適量:
步驟
11.蝦剝皮留尾去蝦線，用廚房紙吸干水份，然後把尾部的尖端剪掉（可以排出水份），然後在腹部劃3-4淺刀去筋，再用手按壓拉長，當按下去沒有筋感就可以了。
22.低筋麵粉100g加入牛奶80ml、雞蛋1個，半茶匙鹽攪拌均勻過篩成細膩的麵糊。 面線剪小段和麵包糠均勻混合，然後蝦先過麵糊再包裹面線和麵包糠。
33.油溫七八成熱175度左右，小火下蝦炸2-3分鐘即可。然後放到吸油紙或廚房紙上吸油。
4然後放到吸油紙或廚房紙上吸油。 ❣️沾醬做法：（也可以用來沾炸魚排） 1.把半根黃瓜和1/8洋蔥切小丁，放入鹽腌15分鐘，擠出水份。 2.放入50g沙拉醬，一個熟雞蛋切碎，黑胡椒和鹽適量攪拌均勻。
小技巧
❣️處理蝦技巧： 1.百分百不開蝦背成功去蝦線?：在尾部第二個關節用牙籤穿透，然後撕拉出來。 2.尾部尖尖的部分去掉利於排出水汽。 3.腹部切幾刀可以去筋，炸出的蝦不彎曲。
