原料
蝦: 20隻， 麵包糠: 適量， 雞蛋: 2個， 料酒: 適量， 鹽: 一勺， 五香粉: 一勺， 姜: 兩片， 脆皮炸雞裹粉: 適量
步驟
1清理大蝦，瀝水 去蝦頭，用牙籤在蝦背接連處，挑出蝦線，並清理蝦食道，並剝掉蝦殼，尾部留一小節 將蝦切開，並瀝水，尾部注意不要切開
2腌制，準備輔料 將瀝水後的大蝦放在小盆中，將姜切絲，加入五香粉，鹽，倒入料酒，攪拌均勻，放入冰箱腌制二十分鐘 同時準備好蛋液，裹粉（也可用澱粉），麵包糠
3包裹 將腌制好的大蝦依次-裹粉-蛋液-麵包糠中翻滾 要想蝦好吃，一定逐步操作，並每次都要均勻，裹好後放在案板上備用
4下鍋 大火油鍋燒至七成熱，轉為小火，將裹好的蝦一個一個放入油鍋中！十秒後關火，關火，關火，重要的事情說三遍，油的餘熱完全可以將蝦炸熟，將蝦一個一個夾出，先下鍋先夾出原則
5控油 夾出的蝦控控油，就完成了
小技巧
費時間的就是清理大蝦，蝦線，蝦食道，都不能放過 切蝦力度要控制好 姜切絲，更容易入味，不能切成丁狀，不然等裹粉不好分離
