簡介
吉井忍，旅居北京的日本媳婦，熱衷於中文寫作以及為中國丈夫製作便當。本菜譜出自她的電子小書《春日便當》。作者在文章中分享了日式便當製作方法，使用中國普通超市或菜市場買到的當季材料，成本控制在每人10元內，簡便易學，同時也傳達了健康、環保的生活理念。
原料
雞蛋 1個, 澱粉 3湯匙（麵粉也可）, 麵包糠 3~4湯匙, 料酒, 鹽, 蛋黃醬, 番茄醬, 黑胡椒, 配菜 西蘭花半棵，花菜半棵，蓮藕一小段, 調料 料酒、植物油、咖喱粉、白糖、白醋、鹽、白鬍椒、干辣椒
步驟
1先準備三個小碗或盤子。雞蛋打勻做成蛋液，澱粉和麵包糠分置三碗。
2蝦子去頭剝殼。注意要留下尾巴，否則炸出來的樣子看不出是蝦。
3用刀剝開蝦背面，用牙籤或小刀挑出泥線。用料酒和少許鹽去腥。
4蝦尾部用剪刀剪出小口，輕輕按壓擠出水分。捏著蝦尾，均勻裹上澱粉，蝦尾不需要裹。
5接下來在蝦子上（除了蝦尾）裹一層蛋液。
6蝦子上（除了蝦尾）沾上麵包糠，另一隻手輕輕壓住並固定蝦子上的麵包糠。
7圖中為待炸的蝦子。這個狀態可以冷凍保存大約1個星期。若冰箱裡有這樣準備好的蝦，早上做便當更容易，拿出來直接炸即可。
8在平鍋里倒植物油（大約1公分深）開中火。油溫升至170—180°時（木質筷子放入油里，從筷子上細泡快速上來的溫度），往鍋里輕輕放入蝦子。
9等到蝦子的尾巴變紅，翻面繼續炸制，直到兩邊都變成黃金色。最後把火調大一點，大約5-10秒後把蝦子撈出。
10炸制後的蝦子放在盤子裡。最後調高火力是為了讓蝦滴出多餘的油分。
11在保鮮膜上放些蛋黃醬和番茄醬。
12把保鮮膜包起來，直接放入便當盒一角即可，與牙籤放一起。進餐時用牙籤刺下保鮮膜，把裡面的醬擠出來。
13將西蘭花與花菜切小塊。開中火，花菜放入平鍋里加熱約1分鐘。往鍋里放入少量水並蓋上蓋子，把花菜燜熟。
14花菜熟透後放入半湯匙咖喱粉、少許鹽和植物油，炒到咖喱顏色均勻即可。
15開中火，平鍋里放入西蘭花，與花菜一樣的步驟燜熟。熟透後放入橄欖油、少許鹽和胡椒調味翻炒即可。也可用整棵西蘭花先燜到半熟，之後把當天食用分量分開來炒。剩下的西蘭花可以封入密封保鮮袋冷凍。下次做菜時直接取出轉微波爐即可。
16完成！
小技巧
1、本菜譜分量：2人份便當。
2、吉井忍的《春日便當》全書刊載於豆瓣閱讀，僅花1.99元便可購買，非常實惠。除菜譜外，更有作者私人的美食記憶、生活體會和助你成為「便當大廚」的種種小貼士。試讀或購買地址在此：
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