原料
鴨1/4隻，蒟蒻2塊，炸腐皮5個，沙拉油20cc，薑末10克，蒜末10克，干辣椒4條，啤酒500cc，桂皮5克，八角5克，蒜苗1根，清香湯底2000㏄，辣豆瓣醬2茶匙，細砂糖1茶匙，鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙
步驟
1.鴨洗凈後剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；干辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟，備用。 2.將作法1的鴨肉塊發入沸水汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗凈，備用。 3.熱一鍋，加入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，加入干辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。 4.再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘後，加入啤酒燒熱至湯汁沸騰，轉小火加入桂皮、八角及細砂糖、鹽、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。 5.再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘，盛入湯鍋中。 6.最後再放上作法1的蒜苗片後即可。
