原料
仔鴨: 一隻， 老薑: ， 啤酒: 一瓶， 花椒粒: ， 小蔥: ， 雞精: ， 美味鮮: ， 紅燒醬油: ， 食用油: ， 干辣椒: ， 白醋: ， 白糖:
步驟
1仔鴨洗凈切塊，老薑整塊拍碎。
2鍋內加入清水，冷水下鴨肉焯水，待鍋內燒開將鴨肉撈出瀝干。
3鍋內倒入少量食用油燒至四成熱，改小火下花椒粒，炸至花椒香味飄出，撈出花椒粒（喜歡花椒粒的朋友也可以不撈出）。
4放入生薑，油里稍稍爆一會，改大火加入焯好的鴨肉，快速翻炒。
5加入白糖、美味鮮，紅燒醬油微量，白醋微量，雞精一起繼續翻炒片刻。（一般紅燒的肉類加入適量的白醋不僅沒有酸味，肉的口感會更香）
6倒入啤酒，一定要沒過鴨肉為宜，大夥煮開，改小火慢燉。
7待鴨肉湯汁燉至收汁上色，即可關火裝盤，撒上蔥段點綴就OK了。
8如果冬天喜歡干鍋的朋友，也可以另外清炒一些類似萵筍或者白蘿蔔這樣的墊於鍋底，然後連鴨肉湯汁一塊倒在蔬菜上，撒上蔥段或香菜段點綴，點個酒精爐，香噴噴的干鍋啤酒鴨就成了！
