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原料
淡奶油: 150克, 細砂糖: 65克, 水飴: 20克, 海鹽: 0.6克, 白朗姆酒: 1大匙, 香草豆莢: 半支
步驟
1準備材料
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2將淡奶油、糖、水飴和海鹽稱重放入奶鍋
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3放入香草豆莢
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4中火加熱至沸騰狀態
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5沸騰後轉小火, 要用刮刀不停攪拌,防止糊底
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6一直加熱到鍋子裡面液體呈半透明狀並且逐漸濃稠
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7加入白朗姆酒
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8攪拌均勻,牛奶醬呈淺黃色時離火即可 這個時候如果用溫度計測量應該在118度左右。
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9將其趁熱裝入消毒好的玻璃瓶蓋上蓋子保存即可
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小技巧
1、煮的時候一定要不時攪拌,以免糊底 2、瓶子要消毒,由於糖分高保存恰當的話幾個月沒問題的,可以多做一點存在冰箱備用