原料
啤酒鴨是一道風味獨特的菜肴，以鴨肉和啤酒為主料，加入土豆同烹成菜。用啤酒烹調出的鴨肉軟滑細嫩，鮮香味美，土豆非常入味，湯汁還可以用來撈飯。海生說，啤酒鴨有多種
步驟
烹制材料(三人份) 材料：光鴨(半隻，620克)、土豆(2隻)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5隻)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)、草果(1隻)、蔥(2根)、姜(2片)、香菜(2棵) 調料：油(2湯匙)、老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉水(1/4杯) 1、光鴨去皮，洗凈斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水。 2、土豆去皮切塊，浸泡在清水中備用；蔥切段，姜切片，干辣椒切圈，香菜切末。 3、燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，先放入薑片、蔥段、草果、月桂葉和干辣椒，再放入鴨塊爆炒2分鐘。 4、加入1湯匙老抽和1湯匙料酒炒勻，給鴨肉上色和去腥。 5、注入1瓶啤酒，以沒過鴨塊為宜，加蓋開大火煮沸，改小火燜煮20分鐘。 6、放入土豆塊拌勻，加蓋大火煮沸，改小火續煮15分鐘，煮至湯汁濃稠。 7、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味。 8、淋入1/4杯生粉水勾芡，灑入香菜葉，即可出鍋。
