原料
全麥麵粉: 300g， 原味酸奶+1隻雞蛋: 260g， 鹽: 3g， 酵母: 5g， 橄欖油: 10g（可不放）， 亞麻籽: 7g， 黑芝麻: 15g， 藍莓干: 25g， 提子乾: 25g， 核桃仁: 50g， 速食麥片: 1包（可不放）， 普通麵粉: 適量（篩粉用）
步驟
1亞麻籽和黑芝麻先烘熟備用，核桃用手掰開，核桃是生的沒有烘熟，不影響口感。藍莓干、提子乾先用水清洗一下，瀝干備用。
2除了酵母、提子乾、藍莓乾和核桃外，其他全部放入麵包機桶內。按順序：麵粉→其它材料→水的順序投放入麵包機內（酵母放在酵母盒內），按菜單編號10「麵包麵糰」開始！
3酵母放入麵包機的酵母盒內。
4接下來就交給麵包機工作，所需時間約1小時，這1小時麵包機做了幾個步驟：揉面→醒面→揉面→發酵。
51個小時後麵包機會發出警報，揉面和發酵完成，這個時間不用急著取出麵糰，關了電源讓麵包機繼續發酵，待麵糰發酵到原來的2～2.5倍大（時間大約是25分鐘）。發酵好的麵糰用手指按進去無塌陷無回縮就發好了！第一次發酵完成。
6發酵好的麵糰從麵包機中取出，用手輕揉擠壓排氣，分成5～6等份稍揉圓蓋上保鮮室溫膜醒發10分鐘！
7將醒發好的麵糰擀成長橢圓形，把葡萄乾、核桃等餡料撒上，從一側邊向另一邊捲起把邊捏緊做成橄欖型，其他依次。 或將麵糰擀成圓餅形，把邊提起來，像包糖三角一樣包起來，儘量等分均勻，先把中間捏緊！捏實！再逐次向外捏，所有收口要捏緊！捏緊！再捏緊！防止發酵時散開，內餡露出。每個都包好後，收口向下。
8卷到盡頭頭尾捏緊滾一滾整型後篩上一層薄薄的乾麵粉，依次放入烤盤中間隔開距離，用鋒利的刀片在上面割口，割口的形狀隨意，自己喜歡就好（也可以二次發酵後再撒麵粉割口）。放入烤箱中層調到發酵功能，上下火調到35度，底層放一盤熱水保持濕度，發酵至兩倍大，時間大約是35～40分鐘！
9二次發酵好後把中層的麵包和底層的熱水取出，把烤箱上下火調到180度預熱10分鐘後放入麵包到中層烤18分鐘！中途注意觀察，防止上色過深皮太厚或者烤糊。
10出爐後放到晾網上晾涼，然後入保鮮袋保存。第二天用烤箱烤熱或用電飯煲的「熱飯」功能加熱麵包，非常鬆軟象剛烤出爐的口味。
11烤好的全麥麵包掰開可以看到裡面的組織非常不錯
小技巧
1、一定要用原味酸奶，由於各品牌酸奶濃稠度不同，有些是100ml或180ml的，所以加了一杯酸奶和一個雞蛋還沒夠260ml那麼可以加點涼開水補夠水量（液體量的多少會影響這款全麥麵包的軟硬度）。再有各品牌麵粉的吸濕性不同，根據麵粉、酸奶量自行調整。我用的是老廣州原味酸奶和上一道高筋全麥麵包粉。 2、每個烤箱脾氣不同，溫度和時間請自行掌握調整。 割包二次發酵後再割也可以，個人感覺二次發酵前割比較好操作。 3、如果麵糰有點粘手，可以適當用手粉，我是用麵包機和面的省時省力。 4. 餡料的咸甜隨意，不喜歡蔓越莓可以用葡萄乾、提子乾、黑加侖、藍莓乾和南瓜子仁等等代替，用量可以根據喜好適當增減。 5. 不喜歡全麥粉，可以用低筋麵粉代替，也可以全用高筋麵粉。但這款麵包叫全麥麵包，所以用的是百分百全麥麵包粉做。 6、喜歡甜的可以放糖，可以改放黃油，但為了更健康所以這款全麥麵包建議不放糖也不放油都可以非常軟軟噠！
