原料
高筋粉: 210克， 全麥粉: 40克， 黑糖: 20克， 鹽: 3克， 耐高糖酵母: 2.5克， 藜麥粥: 140克， 水: 70克， 黃油: 10克， 老面: 70克， 紅豆沙: 適量， 肉鬆: 適量
步驟
130克三色藜麥洗乾淨放入清水中浸泡15分鐘左右
2浸泡的水過濾掉後倒入230克冷水，放入電飯鍋開啟煮粥鍵。 煮成綿粥冷卻備用
3麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括藜麥粥）混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至擴展階段
4放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
5發酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
6將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣
7稱重後等分為5份
8滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
9取一個鬆弛好的麵糰，拍扁
10包入適量肉鬆和紅豆沙
11收口捏緊
12擺上 烤盤
13放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至兩倍大取出 表面撒少許高筋粉 割包
14放入充分預熱的烤箱中層 上下管190度烘烤20分鐘
15出爐
小技巧
1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整液體 2、內餡請隨意 3、老面做法 材料：T55中筋粉或者高粉100克 水64克 酵母1克 鹽2克 混合揉成團，室溫發酵1小時後按壓排氣轉入冰箱5度冷藏發酵15-17小時（夏季可以揉好直接放入冰箱發酵） 發好的老面取出要用的克數室溫回溫，其餘分大小不等的小塊放入冰箱冷凍，可保存一個月左右
