原料
高粉: 230g， 全麥粉: 30g， 水: 175g， 黃油: 15g， 白糖: 10g， 鹽: 3g， 老面: 65 g， 輔料: ， 核桃仁: 適量， 蔓越莓干: 適量， 葡萄乾: 適量
步驟
1蔓越莓切碎，核桃仁事先烤香，葡萄乾洗乾淨瀝干水， 老面事先準備好。 老面做法:100高粉70水0.5酵母混合均勻，冰箱冷藏17小時以上，用時拿出來回溫，用不完的可以冷凍保存
2老面回溫，咖啡放到水裡融化，和麵糰所有材料除黃油外一起放麵包機揉勻，放入黃油揉至擴展
3冰箱冷藏發酵至2.5倍大，拿出來回溫一小時。當然室溫發酵也可以。我是感覺冷藏發酵麵包會更軟，也省時間，揉好面丟進冰箱該幹嘛幹嘛不用在旁邊看著，有時候我是晚上和面早上起來烤
4麵糰輕按排氣，把核桃仁蔓越莓葡萄果乾鋪在上面，摺疊法揉勻。麵糰很黏，做時撒粉
5分成二份，原方是三份，隨意哈，麵包大烤的溫度就長一點，鬆弛15分鐘
6取一個鬆弛好的小麵糰，輕拍，整形
7發酵至2倍大，烤箱預熱220度，表面噴水
8篩粉
9割包，要用鋒利的刀來割才漂亮，我用的是手術刀，呵呵隨意割的。 入烤箱下層200度烤25分鐘。我這是做的2個分量的
10時間到，出爐，馬上放到烤網晾涼，微溫時密封保存，一下吃不完放冰箱冷凍
11外脆內軟有彈性，因為放了老面，更柔軟
12切開，口感非常豐富
13柔軟有彈性
小技巧
1，放了老面，麵包更柔軟 2，輔料可以隨意添加 3， 老面做法:100g高粉，70g水，0.5g酵母混合均勻，冰箱冷藏17小時以上，用時拿出來回溫，用不完的可以分好冷凍保存
