原料
高筋麵粉: 320克， 麩皮全麥粉: 80， 砂糖: 35克， 鹽: 2克， 酵母: 5克， 水: 270-280克， 黃油: 35g， 核桃堅果: 50g， 蔓越莓或藍莓果乾: 50g， 黑麥粉: 少許
步驟
1蔓越莓果乾用朗姆酒浸泡一晚後瀝干待用，堅果120度烤10分鐘備用
2酵母用37度溫水溶化後揉面，鹽和黃油後放，出粗膜即可，麵糰揉好後進行一發（溫度28度，約30分鐘）
3麵糰一發完成後用手將麵糰撐開拍打排氣，分成2份，每一份擀開後加入堅果和果乾，然後反覆將麵糰切開疊加幾次
4將包入堅果果乾的麵糰口朝下，靜置20分鐘
5將包入堅果果乾的麵糰整形，進行2發（溫度30度，30分鐘左右，不需要濕度）
6麵糰2發完成後表面撒上黑麥粉，然後割包
7烤箱預熱200度，烤25-30分鐘
8烤好後馬上取出放架子上晾涼
9切開後食用
小技巧
如何吃不完，麵包放涼後立即放入密封容器，或者放保鮮袋冷凍
