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原料
金桔: 1000克, 鹽: 適量, 冰糖: 400克, 水: 適量, 蜂蜜: 適量(可加可不加)
步驟
1金桔清洗乾淨,用溫鹽水浸泡10分鐘左右,瀝干水份。
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2切片,儘量切薄一點(我這刀功不行,已經盡力了),如果用來泡水喝不要去核。如果要用來抹麵包就要去核,還得把果肉再切細一點。
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3拿一個容器,先放一半的金桔片鋪平,在上面灑上一半碾碎的冰糖(沒有冰糖也可以用白糖),再鋪上剩下的金桔片,把剩下的冰糖都灑在上面。
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4腌制5個小時左右
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5這時候果膠已經出來了
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6把腌好的金桔倒入平底鍋,加點水先大火煮,邊煮邊攪拌。10分鐘左右轉小火,如果覺得稠了加點水,可以分多次加水。
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7一定要邊煮邊攪拌,直到金桔煮爛,到最後可以稠一點,關火後加兩勺蜂蜜(可加可不加,加點蜂蜜易於保存),攪拌均勻就可以出鍋了。
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8最後趁熱把金桔醬裝進事先高溫消毒過玻璃瓶里,冷卻之後可以放冰箱冷藏保存。咳嗽的時候每天早晚可以舀兩勺泡水喝,效果非常好。
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