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原料
糯米: 1000克, 粽葉: 一把, 五花肉: 500克, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 米酒: 適量, 蚝油: 適量, 五香粉: 適量
步驟
1粽葉用熱水浸泡10分鐘,防止包的過程中粽葉破裂。
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2糯米用清水浸泡10分鐘。
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3五花肉用醬油、米酒、五香粉腌制半小時。
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4浸泡後的糯米拌上適量醬油、鹽
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5取粽葉兩片折起,放入糯米、五花肉。
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6再覆上適量糯米。
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7將粽葉折起包裹成粽子,繩子一定要綁緊。
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8入鍋煮3小時。水一定要浸過粽子,否則粽子不易煮熟。
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9關火後燜半小時,取出。
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10肥肉已經煮化成豬油,將糯米浸透的香香香香的。
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小技巧
包粽子一定要將繩子綁緊。 米酒可選用豉香型。 糯米中可加少量食用鹼,會更易煮爛。 煮的過程中水一定要浸沒過粽子,中途還需要加幾次水。