原料
玉米澱粉: 80克， 糖粉: 60克， 吉利丁片: 25克（粉也可以）， 水: 300毫升（分次使用）， 白砂糖: 100克， 蜂蜜/楓糖漿: 120毫升， 香草精: 1小勺（5毫升）， 鹽: 1/4小勺
步驟
1吉利丁片放進料理機，加240毫升的水浸泡
2取一個小奶鍋，加糖，蜂蜜和60毫升水，中高火加熱煮沸，白糖要完全融化 有溫度計的話可以量一下，溫度最好到118攝氏度
3煮好的糖漿液倒入浸泡著吉利丁片的料理機中 先低速攪打輕微冷卻
4逐漸提速打至混合物變白，顏色變得有光澤
5加香草精和鹽，繼續攪打直至手觸碗時覺得冰涼。 打發好的混合物，體積是之前的三倍左右。 料理機打會比較快，手持電動打蛋器就需要相對長一點的時間，差不多10-15分鐘左右
6玉米澱粉和糖粉放一碗里混合均勻。 找一個容器，底部，四邊刷些椰子油，不需要太多 均勻的撒上玉米粉澱粉和糖粉的混合物，這樣脫模時候才不會粘連 倒入打好的棉花糖。 想要做牛軋糖或者雪花酥的，這個時候就可以進行下一步操作了
7裝好棉花糖糊的容器，放進冰箱冷藏至少6小時，最好過夜。 定好型後從冰箱取出，放在案板上，案板撒玉米澱粉和糖粉的混合物
8用刀切成小塊
9每塊棉花糖都粘上糖粉，不想太甜，可以不粘糖粉
10不沾糖粉也可以粘些堅果碎或者巧克力醬 放進密封容器保存起來
11自由搭配棉花糖的口味，做成棉花糖夾心餅乾，好吃又好看 （網圖）
小技巧
不要隨意減少糖量，會影響打發效果。棉花糖一定是會甜的，不然怎麼會叫糖呢！
