玫瑰花麵包（豆沙玫瑰） 0

原料

高筋麵粉: 200克， 牛奶: 90克， 雞蛋: 50克， 玫瑰醬（糖）: 35克， 紅曲粉: 2克， 鹽: 3克， 酵母: 4克， 黃油: 20克， 豆沙餡: 300克

步驟

1除黃油和鹽，所有材料混合揉至能拉出粗糙的膜，再加入黃油和鹽

2揉至完全階段，能拉出結實的薄膜

3取出麵糰，蒙上保鮮膜，26°發酵50分鐘左右

4麵糰一發的時候，準備豆沙餡，將豆沙餡分成16份，揉成球備用（豆沙餡還是自己做的好吃）

5麵糰發酵到2-2.5倍大，手指裹乾粉按麵糰，麵糰不回縮不塌陷

6麵糰取出排氣，分割成16份揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

7取一個小麵糰擀開，用一個小碗壓去多餘的邊，使麵皮呈正圓形

8面片切4刀，儘量均勻，中間不要切斷，將豆沙餡放在中間

9取一邊裹住豆沙團

10對稱的裹住，這裡可以按照自己的理解來包裹整形

11切開的四邊包裹好的豆沙團

12小碗切下來的邊料揉成小球

13擀開長條狀

14裹在外層（不要浪費）

1516個整形好的玫瑰花包放入烤盤

1637°，濕度85%，發酵40分鐘左右，輕按麵糰會緩慢回彈就好了

17蓋上錫紙，170°，烤35分鐘，取出

小技巧

1、玫瑰花醬可以選擇你喜歡的其他甜醬代替，不喜歡也可以直接使用砂糖； 2、配方甜度不高，請配合自己使用的豆沙餡的甜度來調整