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原料
低筋麵粉: 100克, 玉米澱粉: 100克, 黃油: 100克, 熟蛋黃: 2個, 鹽: 1克, 糖粉: 60克
步驟
1煮兩個水煮蛋,取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上用手指按壓,使蛋黃通過篩網成為蛋黃細末
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2黃油軟化以後,(手指能按下去即可)加入糖粉和鹽,用打蛋器打發,到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀
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3倒入過篩的蛋黃,攪拌均勻
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4低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩,加入打發好的黃油里,用手揉成麵糰
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5揉好的麵糰的狀態應該是略微偏干,不過分濕潤,也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時
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6取出冷藏好的麵糰,取一小塊,揉成小圓球
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7將小圓球放在烤盤上,用大拇指按扁。按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。
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8依次做好所有小餅,放入烤箱中上層,170度,15-20分鐘,邊緣稍微焦黃即可
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