原料
紅豆 300: 克， 水: 適量， 玉米油: 100克， 糖 150: 克
步驟
1豆沙餡的製作，泡豆煮豆沒什麼要說的，只要把豆煮的糯糯的，放進破壁機攪成糊就行，這一步水分控制很重要，水少了不好攪，水多了炒制需要很長時間，這個我都是根據感覺，沒稱量水和豆的重量，多炒幾回就有經驗了[愉快]
2攪打好的豆蓉倒入鍋中，鍋推薦這個蘇泊爾紅點的性價比比較高（我得給蘇泊爾要代言費去[偷笑]），鏟子一定要買品牌矽膠鏟，用著放心些。小火不停翻炒，直到炒的非常費力的時候再加入植物油（推薦玉米油），油加入早了會裹住水分加長炒制時間。
3這種程度就可以加油了，油分三次加入。
4油完全和豆沙融合，加第二次油。
5炒到豆沙既不沾鍋又不沾鏟子的時候就可以一次性放入糖小火繼續翻炒
6加入糖後豆沙又會變稀，不停翻炒
7炒到這個程度就可以關火晾涼，因為低糖底油所有保質期短，用多少炒多少，現包現炒。做好的成品儘量也在三天內吃完。現在都在追求低糖低油的飲食，所以少放些也比較健康，還有為什麼糖最後放，因為糖如果一開始放，長時間炒制會有焦苦味，就這些，有其它不懂的可以@我[呲牙]有空的情況下我會詳細解答[愉快]
