原料
低筋麵粉: 1 1/2 cups， 鹽: 1/2 tsp， 泡打粉: 3/4 tsp， 小蘇打: 1 1/2 tsp， 無糖可可粉: 1 1/3 cups， 糖: 1 1/2 cups， 牛奶: 3/4 cup， 熱水: 3/4 cup， 植物油: 3/4 cup， 雞蛋: 2 個， 香草精: 1 tsp， 蛋白: 3 oz， 糖: 6 oz， 無鹽奶油: 8 oz， 黑巧克力: 1/2 cup
步驟
1先把低筋麵粉，泡打粉，小蘇打和鹽過篩。備用。
2把熱水倒入可可粉中，攪勻，在加入香草精，牛奶，和植物油。攪勻，備用
3把雞蛋和糖放入一個大一點的攪拌盆中，用手動攪拌機打發(高速)
4雞蛋完全打發後，馬上加入過篩過的乾性粉和可可粉的混合物。 用抹刀稍微攪一下，再用手動攪拌機攪勻(中速)。這樣麵粉不會亂飛。混和好的麵糊會比較濕
5準備好馬芬的烤盤，放入紙烤杯。 把麵糊倒入紙烤杯中，倒入大概3/4滿就好。因為麵糊比較濕，所以最好用舀的或用量杯倒入烤杯中，這樣比較容易些。(整個食譜可以做24個蛋糕杯或一個9"蛋糕，我做了12個蛋糕杯，一個6"蛋糕)
6蛋糕杯：350F(175C)烤20-25分鐘 6"蛋糕：350F(175C)烤40-45分鐘 烤箱一定要提前預熱好！
7烤好以後，用牙籤查看一下是否烤熟。把牙籤插進中間，如果牙籤拿出來時是乾淨的，就烤好了。烤好後先在烤盤中涼5分鐘，然後拿出來放在烤架了完全放涼。完全涼了以後才能裝飾。
8瑞士奶油霜： 先用一個深底鍋燒大概1/3滿的熱水，燒到起泡時就可以轉小火了。
9用一個大的攪拌盆，放入蛋白和糖，把攪拌盆放到燒開水的鍋上，攪拌盆不要碰到水。不停的攪拌，直到糖完全容化，蛋白看起來不透明，就可以離火了。注意不要把蛋白煮熟了。
10離火後，加入香草精，馬上用手動攪拌機打發蛋白。要用高速。
11大發至蛋白完全涼了以後，開始加入無鹽奶油，奶油要事先放至室溫，並切成小塊，大概1湯匙的量。 每次放入一湯匙的奶油，攪勻後再放入另一湯匙。用中速攪拌奶油。
12奶油都放完以後，繼續打發，你會發現有油水分離的狀況，這是正常的，出現這種情況後大概再過個2-3分鐘奶油霜就會混合到一起。打好的奶油霜比較厚，順滑。
13奶油霜打好後，就要把黑巧克力隔水加熱融化，或用微波爐融化。不加巧克力的奶油霜已經可以使用了。
14把融化的黑巧克力倒入奶油霜中。像翻書一樣吧巧克力和奶油霜拌勻。就可以來裝飾蛋糕/蛋糕被杯了。
15根據自己的喜好來裝飾蛋糕杯
16裝飾自己喜歡的蛋糕
小技巧
- 蛋糕杯不要裝的太滿， 不然裝飾時會不好看哦！ 2. 蛋白加熱時一定要小火，不停的攪拌到糖融。不要把蛋白煮熟！ 3. 雞蛋，蛋白和無鹽奶油一定要提前放置室溫。 4. 烤箱要提前預熱好。
