原料
皮: ， 中粉: 100克， 轉化糖漿: 70克， 植物油: 25克， 梘水: 2克， 餡: ， 豆沙: 300克， 蔓越莓: 30克， 手粉（防粘）: 適量， 蛋黃水: 適量
步驟
1將餅皮材料混合均勻，揉成光滑的麵糰備用
2分割成10個等份量的小麵糰，每個重20克左右。稱取適量蔓越莓干切碎，然後把紅豆沙分成10份，每個約30克重。
3分好的豆沙餡放入蔓越莓干中滾一圈
4取一個餅皮麵糰壓扁，放入一顆餡料，然後利用虎口收緊。（圖中演示的是蓮蓉餡料）
5收緊後的麵糰放入手粉中滾一圈
6然後放入模具中壓出形狀，均勻地排放在烤盤中，送入預熱好的烤箱中層200度5-10分鐘
7烤月餅的同時準備蛋黃水，蛋黃加入少量清水調勻備用即可
8取出烤制定型的月餅，表面用刷子蘸取蛋黃水薄薄的刷一層。然後送入烤箱200度中層，繼續烤10-15分鐘。直至上色即可取出。
9烤好放涼，回油後的月餅如圖。顏色金黃口感濕潤柔軟
小技巧
最後一步烤月餅時注意觀察上色情況，上色即可取出，以免烤過頭。溫度僅供參考，各家烤箱不一樣，根據個人實際情況調整。
