[米其林菜譜] 辣味茄醬意面佐鳳尾魚 0

原料

義大利面: 200克， 大蒜: 3瓣， 干辣椒: 1根， 黑橄欖: 120克， 鳳尾魚罐頭: 30克， 西班牙酸豆: 2匙羹， 小番茄: 120克， 海鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 羅勒葉: 少許， 橄欖油: 少許

步驟

1備菜永遠是第一步，把所有配菜預先準備好，等到做飯的時候才不會手忙腳亂。 大蒜去皮切碎 干辣椒切成小段 鳳尾魚罐頭控干油份切碎 黑橄欖控干水份切碎 西班牙酸豆洗凈控干水份 小番茄洗凈對半切

2大鍋里加水至完全淹沒意面的量再多一半，水中加入少許鹽和橄欖油，待水開之後加入意面。 煮麵過程中時不時用工具將意面攪散避免粘結。 意面的種類很多，菜譜推薦了兩種，一種是圓形的Speghetti，另一種是寬扁的Linguine。 我這裡用是5號粗度的Speghetti，煮意面需時可參考包裝說明，像我這個上面就寫著需要8分鐘。

3等意面煮好後撈出備用，我一般會讓它繼續浸泡在煮麵水中防止變干。

4其實煮意面的同時，你也可另起一鍋開始炒醬。 中火熱鍋加入橄欖油，將切碎的大蒜，干辣椒和鳳尾魚放入鍋中翻炒1到2分鐘直至大蒜爆香及鳳尾魚慢慢融入油中。

5繼續往鍋內加入黑橄欖，西班牙酸豆和小番茄中火繼續翻炒4到5分鐘直至番茄開始出水變軟。

6此時把備用的意面瀝干後一股腦兒倒入鍋中和鍋內的醬汁混合翻炒均勻。 你可以加點現磨黑胡椒和海鹽進行最後的調味。不過由於黑橄欖和鳳尾魚中都帶有鹽分，所以可能已經不需要再加海鹽。

7把意面裝盤之後，稍微滴幾滴橄欖油再用些羅勒葉進行最後的點綴。至此，大功告成，請盡情享用這道超級快手又異常美味的意面吧！