[米其林菜譜] 馬薩拉汁燉雞胸肉佐歐洲苦菊 0

原料

雞胸肉: 2塊， 苦菊: 2把， 蒜: 1瓣， 百里香: 4根， 雞湯: 半碗， 黃油: 2匙羹， 馬薩拉酒: 3匙羹， 海鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 橄欖油: 少許

步驟

1雞胸肉用海鹽和黑胡椒抹勻，用力將調味擠入雞胸肉。

2選用厚底不粘鍋，中火，加入橄欖油。 等油溫上升之後，放入雞胸肉不動煎2分鐘。假如雞胸肉帶皮，將帶皮面朝下放入。

3放入大蒜，2根百里香和對半切的歐洲苦菊，切面朝下。 繼續煎3到4分鐘直到雞胸肉底部變成暗金黃色。

4將雞胸肉和歐洲苦菊翻面，倒入馬薩拉酒順便將鍋底起焦的部分除渣。

5倒入雞湯和黃油，繼續中火將雞胸肉燉煮10分鐘，不要加鍋蓋。 偶爾用匙羹將湯汁澆在雞胸肉上面保證入味。

6將雞胸肉和歐洲苦菊盛出裝盤，倒上湯汁，用剩餘的百里香進行點綴。 至此，大功告成，請盡情享用這道美味多汁的雞胸肉大餐吧！

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