![](/images/node/36/360587.webp?1638111323)
原料
高筋麵粉: 175克, 酵母: 2.5克, 水: 105克, 高筋麵粉: 75克, 糖: 25克, 鹽: 3克, 奶粉: 12克, 淡奶油: 45克, 牛奶: 27克, 黃油: 15克, 奶油芝士: 100克, 淡奶油: 40克, 糖粉: 30克, 玉米澱粉: 1大匙, 酥粒 少許:
步驟
1奶酪餡做法 將奶油奶酪稱重放入容器中,軟化後加入糖粉拌勻
![](/images/seq/167/1670271.webp?1638136319)
2分次加入淡奶油,拌勻
![](/images/seq/167/1670273.webp?1638136319)
3加入玉米澱粉,拌勻
![](/images/seq/167/1670275.webp?1638136319)
4裝入裱花袋放入冰箱備用
![](/images/seq/167/1670277.webp?1638136319)
5種麵糰材料全部混合 揉成麵糰,面盆蓋上保鮮膜進行發酵
![](/images/seq/167/1670279.webp?1638136319)
6種麵糰發酵至最高點, 約3-4倍
![](/images/seq/167/1670280.webp?1638136319)
7發酵好的種面撕成小塊(為了儘快攪拌均勻或者揉均勻),加入主麵糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麵糰。 略有筋度時加入黃油,繼續揉到能扯出較為結實的半透明薄膜
![](/images/seq/167/1670282.webp?1638136319)
8揉好的麵糰整理光滑,蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘
![](/images/seq/167/1670283.webp?1638136319)
9將麵糰稱重等分為4個65克和4個55克的小麵糰,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分
![](/images/seq/167/1670285.webp?1638136320)
10取一個鬆弛好的麵糰擀成圓形
![](/images/seq/167/1670287.webp?1638136320)
11服帖放入模具 (65克的麵糰放入六角模具,55克的麵糰放入八角模具)
![](/images/seq/167/1670289.webp?1638136320)
12擠入奶酪餡
![](/images/seq/167/1670291.webp?1638136320)
13依次做好
![](/images/seq/167/1670292.webp?1638136320)
14放在溫度38度濕度為75%左右的環境下最終發酵至2倍大
![](/images/seq/167/1670297.webp?1638136320)
15邊邊撒少許酥粒
![](/images/seq/167/1670298.webp?1638136320)
16放入充分預熱的烤箱,中層 上下管180度烘烤16分鐘即可
![](/images/seq/167/1670300.webp?1638136320)
17出爐脫模冷卻