原料
黃油: 40克， 低筋麵粉: 50克， 水: 80克， 糖: 8克， 鹽: 1克， 雞蛋中號大小: 1個， 純椰子粉（可不加）: 5克
步驟
1稱好每種材料。
2用手動打蛋器把雞蛋輕輕攪拌均勻。烤箱200度預熱。
3水，黃油，鹽，糖一起倒進鍋里加熱至沸騰，馬上倒入已經過篩的低筋麵粉，攪拌均勻。
4攪拌如圖。緩慢加入少量蛋液繼續攪拌。
5加蛋液攪拌到麵糊如圖狀態：由於忘記拍這一步，所以只好借泳歌的圖。尤其要注意的是加蛋液不能著急，要一點點加，密切關注麵糊狀態，過濕過干都容易導致失敗。 成功的狀態是用筷子撩起麵糊呈倒三角狀態，不容易垂掉。
6用個玻璃杯把裱花袋套進去，裝麵糊的時候就比較方便。
7烤盤鋪好油紙，把麵糊有間隙地裱在烤盤上。
8花型是不受控制噠，花型擺出，但總體花紋清晰漂亮！味道極好，不甜膩，有點咸香。
9餡料的話就直接打發淡奶油用小號裱花嘴在底部戳一個洞打進去。
小技巧
泡芙做好如果不馬上吃，密封放進冰箱可以放三到五天。吃的時候拿出來烤箱熱一下，讓皮變脆。涼下來之後打餡進去就可以吃啦！
