原料
千層皮: ， 糖粉: 33g， 純牛奶: 335g， 無鹽黃油: 14g， 低筋麵粉: 67g， 玉米澱粉: 40g， 雞蛋: 4個， 夾心: ， 奶油: 600g， 白砂糖: 60g
步驟
1黃油隔水融化放置在一邊，牛奶中倒入糖粉攪拌均勻，將低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入牛奶中攪拌均勻，接著倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻，攪拌時不要太用力，以免造成泡泡過多。攪拌好的千層糊將一般倒入冷卻好的黃油中輕輕攪拌三分鐘，再將它們混合在一起，用麵粉篩反覆過濾兩次，千層糊就做好了。
2準備好平底鍋，無需加油，干鍋燒熱，然後離火，保持鍋內還有溫度，輕輕攪拌千層糊，盛入一勺，迅速轉勻，小火煎餅，無需翻面。將煎好的餅皮光面朝下鋪在油紙上冷卻，以此類推。一定要使用不粘鍋，有矽膠鏟推開餅皮邊緣，翻鍋千層皮即可掉落。
3為了做出來的千層更加美麗，用八寸慕斯圈將冷卻的餅皮壓好，將冷切好的千層皮層疊好，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。(本節步驟也可以省略)
4切好芒果粒蓋上保鮮膜放入冰箱以免氧化。將奶油打發好。拿出一張千層皮放好，抹上奶油，再蓋上一張千層皮，抹上一層奶油，撒上芒果粒，再抹上奶油，然後再蓋上一張千層皮，再抹薄薄一層奶油，再一層奶油水果，以此類推，我做了四層水果。
5將做好的千層放入冰箱冷藏兩個小時以上，根據當季溫度來進行調整，冷藏完畢就可以切開來吃了。
6注意，如使用慕斯圈的話光面朝上，冷藏時連同慕斯圈一塊送入冰箱。如使用戚風模具光面朝朝下，冷藏好將金色紙托蓋在模具上倒扣過來。也可以直接操作不使用任何道具。
