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原料
糯米: 4斤, 豬肉: 1斤, 花生米: 適量, 蝦仁: 適量, 香菇: 適量, 廣式臘腸: 兩小段, 竹葉: 1斤
步驟
1糯米用水提前3~5小時泡好
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2五花肉切兩指大小 用鹽,味精,生抽,老抽,酒,糖,五香粉,腐乳汁腌制幾小時,腌制後放冰箱冷藏更入味
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3香菇泡一下後切薄片 用油炒一下
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4蝦仁也稍稍泡一下後用油稍微炒幾下
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5花生米泡水後用高壓鍋壓5分鐘(後面做出來會很軟)
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6竹葉兩面都用水洗乾淨後備用(如果你買的是干竹葉得提前一天泡開)。另外再剝一些蒜頭 用油也稍微炒一下 顏色變黃撈出待用
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71.最後把泡好的糯米撈出瀝干水份。 2.鍋中放適量豬油(目的是不會就出來,因為豬油會凝結),然後把米,花生仁,香菇粒,蒜瓣倒進去用小火翻炒均勻 下入適量的鹽和味精調味就可以了(做時忘記拍照片只好文字敘述) 3.包粽子 ,每個粽子裡放一塊肉,一片臘腸,一顆蝦仁,注意 不要一次性放完,要和糯米間著放 不然料都在一堆了。 4.包好的粽子放入高壓鍋中 水量為剛好蓋住粽子就可以 冒氣後小火壓15分鐘,氣放完後撈出就可以吃了!
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8第一鍋好了
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9悄悄告訴你,高壓鍋壓時水裡加點點食用鹼 粽子顏色會很翠綠哦,我忘記加了,所以顏色暗了。
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10軟軟的 味道稍微有點淡,親們記得肉要淹的咸一點 糯米和配料燴一起時也是要鹽味放合適 太淡太咸都不好。如果淡了高壓鍋壓時可以放入一點鹽在水裡 這樣也可以變咸一點。
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