原料
鮮粽葉: 1000G， 五花肉: 600G， 糯米: 2000G， 鹹鴨蛋黃: 8個， 干花菇: 5個， 海米: 兩大勺， 扇貝: 5粒， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 白糖: ， 海鮮醬/蚝油: ， 十三香/五香粉: ， 鹽: ， 蔥姜蒜: ， 白鬍椒粉:
步驟
1我這裡是鮮粽葉，買回來直接加水加一小勺鹽煮開5分鐘關火。干粽葉提前一天泡好一樣煮。
2煮好的粽葉雙面仔細洗乾淨，泡在涼水裡備用。建議把頭部硬硬的部位剪掉，包的時候比較方便，尾部我們這裡不剪，因為是用粽針穿過粽子，不用繩子扎。
3將五花肉切塊，放入生抽，老抽、海鮮醬、少量十三香、料酒，白糖，放入大塊切片生薑，蔥（方便挑出），用手用力揉捏一會，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少3小時，最好隔夜。（可以調的咸一點沒關係，醬汁要多一點，可以多放一點料酒，所有材料要沒過五花肉）
4蛋黃我一個鹹鴨蛋一個個掏出來的，挖出來待用就可以了。我包的比較小，用勺子每個分成了4份，大粽子可以直接放一枚。
5海米，香菇，乾貝這些都要提前半天泡好，要泡3-4小時。 糯米洗乾淨，瀝干水，可以將泡五花肉的汁水倒入糯米里，一般我還會將泡發花菇的水過濾後一起倒進去，這樣比較香。糯米一般也是泡半天，泡到用手可以捏碎為佳。 這時候要嘗一下糯米的鹹度，味道淡就加生抽或者鹽，想顏色好看就加老抽。
6泡發好的花菇、海米、扇貝處理乾淨，擠干水，花菇切丁，扇貝切丁，如果是乾貝直接手撕。 鍋里倒入少量油，將以上材料炒香，放入少量鹽，白鬍椒粉，起鍋加入少量生抽。
7以上就是全部材料。 包的時候，先一小勺糯米，一小勺炒香的乾貨，一塊五花肉，一小勺糯米，蛋黃，五花肉，一小勺炒香的乾貨，一小勺糯米，鋪平，看不到材料為止，然後用力裹緊粽葉包就好了。 我這裡全程一個人，所以包的過程沒辦法拍了，大家看看其他人的教程吧。
小技巧
主要就是前期準備材料比較花時間。 前一天晚上下班買好材料，將干粽葉泡入水中，五花肉切塊腌制好，放入冰箱。 早上將乾貝，海米，香菇泡好，香菇這裡可以提前一點，因為要用到香菇水。 香菇泡發後將水過濾出來備用。 淘好糯米，瀝干水，倒入大容器中，將泡五花肉的醬汁，香菇水，倒入容器中，一起泡糯米。（我看其他博主是直接用清水泡，泡好再拌調味，我覺得還不如一開始就泡調味料更入味。） ===一般這個時間可以做中午飯了，正好可以讓糯米吸收水分=== 吃完午飯休息一下，開始處理乾貨，炒香就可以包了。
