原料
五花肉: 500克， 糯米: 1000克， 蛋黃: 10隻，用的時候一切半， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 白砂糖: 適量， 料酒: 適量， 粽葉: 50片1包， 棉繩: 50米
步驟
1用新鮮粽葉50片，水燒差不多就可以放了，開水煮2到3分鐘，太熱的水也放不進，燙手。取出冷水沖洗乾淨，這樣葉子更韌，順便消毒，用的時候剪去頭比較好包。用紙巾擦乾淨，還是會有點灰的。包的時候毛面相對。
2糯米浸泡3到4小時，提前泡，瀝干後(為了更好吸收醬料)，加老抽，生抽，糖，用手攪拌均勻。備用。顏色自己看看差不多就行，自己喜歡的顏色，我不喜歡顏色太深，就少用了老抽。
3五花肉沖洗乾淨，廚房紙巾吸干水分，切小塊，肥瘦相間，油肉是精華，不能省。先加料酒，看到也有用白酒的，家裡沒有，就用了料酒，用手攪拌，直到酒味揮發。再加老抽，生抽，糖，這個跟包餃子，包子餡差不多，自己看著加，生抽比老抽多一點，因為沒加鹽，還要加糖了。用手攪拌，直到充分吸收。放入冰箱腌制3小時左右。今天腌了大概5，6小時(好吃，腌得久可能比較入味)，腌完了聞一下，有一種香腸的很好聞的味道，一點肉腥臭味都沒有了，肉表面有點乾乾的。
4用的氮氣包裝新鮮蛋黃，一切二，1包10顆，一顆大概14克，這樣能包20個蛋黃肉粽，其他多出來的粽葉可以再包5個肉粽，肉切好25塊，有5塊肉可以切的大一點，做純肉粽。
5先下米，再放蛋黃，肉，再放糯米，壓緊
625個粽子，放高壓鍋，水末過粽子，把粽子壓壓攏。肉檔，大火上氣後中小火，一共壓一小時15分鐘。然後不要開鍋，不要放氣，燜一晚上，晚上12點煮的，早上7.8點起來摸一下鍋子還是燙的。拿了3個出來再煮熱一下吃，只要熱了就停，不用煮久，好好吃！哈哈哈，可惜忘記稱醬料的量了！最好用白棉繩，不會褪色。就是蛋黃的油都煮出來了，感覺好浪費
7好吃的粽子
8好吃的粽子
9好吃的粽子
10好吃的粽子
