原料
豬裡脊肉: 500克， 小油菜: 300克， 芹菜: 100克， 木耳: 100克， 陴縣豆瓣醬: 適量， 麻辣燙底料: 適量， 蒜: 6瓣， 辣椒碎: 適量， 燈籠椒: 8枚， 大紅袍紅花椒: 適量， 花生油: 3兩， 白鬍椒粉: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 生粉: 適量， 雞蛋: 1枚
步驟
1豬裡脊肉洗凈，將上面的筋膜剔除乾淨
2將裡脊肉切成薄片，加入料酒，鹽，白鬍椒粉，生粉，雞蛋清（一個就好），抓勻後，放入冰箱入味30分鐘。
3油菜洗凈（最好是小一點的油菜，如果是大棵的一定將它劈開呦）
4木耳摘好，水發一宿（我用的是東北的小秋耳）
5芹菜摘去葉子，洗凈切段
6鵑城牌陴縣豆瓣醬（超正宗呦）
7這個味道很好的，如果沒有可以其他牌子代替
8四川大紅袍紅麻椒
9四川燈籠椒
10大蒜剁成蒜末
11熱鍋冷油，小火加入豆瓣醬及麻辣燙底料
12炒出紅油煸出香味
13加入開水，放大火
14依次放入芹菜和木耳
15最後放入小油菜
16燙一下就好，用漏勺將所有菜品撈入盆中待用
17湯底大開，找好味後放入味好的肉片
18大火大開後將肉片劃散，煮3-5分鐘後撈出，湯沿盆邊倒入（肉要露出來一些，湯不要淹沒肉呦）
19然後放入辣椒麵，蒜末，燈籠椒及麻椒（要儘量放在中間）
20新起一鍋加入油，燒至冒煙（多放一些，一定要熱一些）
21將油均勻澆在調料及肉片上，好聽的聲音陪隨著香味出現了，我們的水煮肉片大功告成嘍！
小技巧
1、調料儘可能選擇地道的，這樣味道才正宗 2、青菜時間一定不能煮的太長，什麼菜都可以，按各人喜好 3、肉片不能光注重口感上的嫩滑，因為是豬肉，一定要煮熟 4、油不能太少，一定要熱呦，這樣才有油爆的香味
