原料
精瘦肉半斤左右: 各種喜歡的蔬菜， 郫縣辣豆瓣醬: 蒜，八角，干辣椒，花椒適量， 雞蛋一個，澱粉，白芝麻，料酒少許:
步驟
1首先，把肉切成薄片，加一個蛋清，加兩勺澱粉，一點鹽，雞精，少許糖，一勺料酒，抓勻放冰箱裡冷藏一下（這裡的一勺是指我們平時喝粥的普通小勺）然後進行下一步
2準備一個小的湯鍋把你喜歡的各種蔬菜都熱水焯一下，焯的時候不要太久，就開鍋燙一下就好了，在水裡加點鹽，焯好後過一遍涼水，會比較爽脆，焯好的蔬菜擺在小湯鍋的鍋底
3拿一個炒鍋，倒一點油，抓適量花椒爆一下，花椒變色有香味後撈出，把蒜拍一下，爆鍋，放八角和干辣椒挖兩勺郫縣辣豆瓣醬炒出香味和辣油，倒水，煮開，下腌好的肉，這裡速度要快，把肉全部倒進鍋里用筷子快速的攪開，等水開了關火把肉和湯全部倒進放菜的小湯鍋里再煮開，關火，加鹽和味精調味
4剝一頭蒜，切碎，花椒，白芝麻各一勺，放在煮好的水煮肉片上面，燒一點熱油澆一下就大功告成，可以吃啦?
小技巧
所有的調料和配料都不需要那麼精準，隨心所欲，自己喜歡就好，我平時做菜都憑感覺，哈哈哈
